Conservazione del Caffè

[cml_media_alt id='184']Caffe.it - Il Caffè - Conservazione[/cml_media_alt]Il caffè si può conservare in ambiente atmosferico, per esempio in un normale sacchetto, ma l’aroma si disperde facilmente dopo due settimane; oppure con azoto, processo che assicura al prodotto alcuni anni di durata.

Il “cotto” in grani o macinato deve essere imballato in pacchi sottovuoto che gli permettano di conservare tutte le proprietà organolettiche.

A tale proposito, la EspressAroma S.p.A. utilizza una tecnica per l’imballaggio del caffè in grani: sulla confezione, da cui e’ tolta l’aria come avviene nel comune pacchetto sottovuoto macinato, viene applicata una specifica valvola per la fuoriuscita dei gas che si formano internamente alla confezione.

 

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