Certainement c'est la bande tropicale la plus intéressée aux cultures du café, mais il faut analyser la production de chaque nation:

Angola

Le pays, favorisé par le climat tropical à deux saisons, était jusqu'à il y a quelques années un des cinq majeurs producteurs de Robusta du monde. Aujourd'hui la production est très réduite. L'Angola produit aussi une petite quantité de bonne Arabica apte aux mélanges.

Bénin

Cette République africaine jouit, dans sa partie méridionale, d'une avantageuse double saison des pluies, apte à l'agriculture. Parmi ses cultures commerciales on peut aussi compter celle du café Robusta. Malheureusement le pays, encore lié à une agriculture archaïque, dépend beaucoup de l'étranger.

Bolivie

Arabica lavé

Le café naturel, sauf que pendant des périodes de pénurie de café, est consommé seulement localement. Le naturel est très irrégulier et plain de grandes fermentations. Le café lavé, par contre, est préparé avec soin et se présente bien.

Brésil

Arabica non lavé "santos"

Brésil est le premier producteur de café Arabica non lavé. Aujourd'hui il produit aussi la qualité Cohillon (Robusta Brésilien). L'Arabica, cultivé sur les hauts plateaux, satisfait la majeure partie de la demande mondiale. La qualité la plus demandée est la Boubon Santos, qui croît dans un territoire rêche et montueux. Les autres qualités demandées sont le Paranà et le Rio, qui est demandée surtout dans les Balkans.
Altitude des cultures: m. 200-1000 s.n.m.
Période de récolte: juin - août

Burundi

Les cultures de Arabica et Robusta, introduites par le passé par les Belges, sont une ressource très importante pour ce pays qui est très pauvre. L'Arabica, cependant, est très bon, corsé et acidulé. Il est exporté surtout aux Etats-Unis.

Camerun

Arabica lavéRobusta

La zone de la capitale Yaoundé est celle qui offre les caractéristiques d'équilibre climatique nécessaire au café Robusta naturel et Arabica lavé. L'Arabica a un excellente arôme, presque épicé.
Altitude des cultures:
arabica: m. 1000-1800
robusta: m. 800-1000 s.n.m.
Période de récolte: septembre - février

China

Pour autant peu qu'elle soit, la qualité chinoise est demandée et apprécié surtout par les américains. Les cultures sont situées dans la montueuse région du Yunnan, sillonnée par les vallées du fleuve Rouge e du Mékong. Le Yunnan est une variété qui assure une boisson riche, corsée et peu acide.

Colombie

Medellin

À niveau mondial, la Colombie est deuxième après Brésil, pour ce qui concerne les volumes de café cultivé.
Elle résulte première pour ce qui concerne la qualité, en produisant un Arabica lavé qui est le résultat de soins assidus. Toutes les machine introduites dans le pays sont soumises à un traitement antibactérien pour éviter des dommages aux cultures. Les plantations créent tellement beaucoup de variétés que le Gouvernement a décidé de les réunir toutes sous la sigle M.A.M. qui dérive du nom des centres de cultures : Medellin, Armenia, Manizales. La qualité Medellin est la meilleure pour corps et acidité. L'Armenia est un peu plus légère mais de toute façon excellente pour son arôme. Le Vintage Colombien a une importance particulière parce que il se conserve pour huit années en stock avant d'être torréfié.
Altitude des cultures: m. 800 - 1900 s.n.m.
Période de récolte: Trois quarts entre avril et juin; un quant entre octobre et janvier.

Congo

Robusta

Seule qualité cultivée: Robusta naturel lavé des variétés Canephora et Kwilu. Café et bois sont pour le Congo une importante ressource économique. Il est de toute façon un produit d'exportation.

Côte d'Ivoire

Robusta

Elle est parmi les majeurs producteurs de café et atteint telles quantités qu'elle peut satisfaire une grande partie de la demande mondiale avec sa qualité de Robusta naturel et lavé. Une partie de cette qualité est utilisé pour la production de café soluble. Au-delà du Robusta, aussi l'Arabusta est cultivé, qui est un métis entre Arabica et Robusta, destiné au marché français.
Altitude des cultures: m. 300 - 400 s.n.m.
Période de récolte: octobre - mars.

Costa Rica

Arabica

Parmi les majeures producteurs de café, il recevait vers la fin du 1700 les plantes de Cuba. On y cultive seulement l'Arabica en vertu d'une loi qui interdit la culture de Robusta. Les cafés les plus connus sont le San Marcos de Tarrazu, le Tres Rios, l'Heredia, l'Alajuela. Ces cafés sont cultivés par la méthode humide, ont un corps plein et doux et une acidité marquée.

Cuba

Cuba produit, même si en petite quantité, café Arabica naturel et lavé.

Equateur

Arabica

Les qualités Arabica lavé et Robusta sont présentes dans les pays. Aussi en ce pays il y a eu une grande diminution de la production du café qui croît sur les reliefs à environ 2400 mètres. Pour mieux travailler le café ils associent cette culture à celle des bananiers et du cacao.
Altitude des cultures:m. 2400 s.n.m.

El Salvador

On produit Arabica naturel et lavé et Maragogype. Trois quarts de la production sont destinés à l'étranger. Comme en Equateur, le café est produit en altitude en obtenant un café avec un goût léger, doux et avec une acidité modéré. Les plantations qui sont cultivées à des altitudes inférieures produisent un café moins corsé dénommé Central Standard. Ils sont traités par la méthode humide.
Altitude des cultures: m. 450 - 650 s.n.m.

Ethiopie

Arabica

Pays dont Caffa est la région de provenance de l'Arabica. Dû au climat et au territoire, les plantes du café croissent spontanément, en requérant la main de l'homme seulement pour le séchage. Provenant de l'Europe Orientale, l'Harrar, avec son jus rouge foncé, saveur corsée, goût doux et haute acidité, se subdivise en Longberry Harrar (gros grains), Shortberry Harrar (petits grains), Mocha Harrar (peaberry ou petits grains) et Ghimbi qui, par rapport au Harrar, est plus riche, avec un corps plus décidé et un bon arrière-goût.
Altitude des cultures: m. 1300 - 2100 s.n.m.

Philippines

Aussi la production de café des Philippines contribue aux besoins mondiales.
Grâce à la favorable position géographique ils satisfont une grande partie du marché américain et japonais.

Gabon

En étant dans l'aire équatoriale avec des températures élevées, ce pays produit modiques quantités de café Robusta.

Ghana

Robusta

Le peu du café cultivé est Robusta, mais le produit principal du pays est le cacao.

Jamaïque

Blue Mountain

C'est le café le plus prisé des Caraïbes. Cultivé dans les zones montueuses, il excelle pour ses variétés Blue Mountain, High Mountain, Jamaica Mountain, Choice et Prima Washed.

Java

Qualités cultivées: Robusta et Liberica, excellentes pour les mélanges. Le café, importé par les Hollandaises vers la moitié du 1600, a subi beaucoup d'infestations et maladies pendant la deuxième guerre mondiale.

Guatemala

Antigua lavé

Aussi le Guatemala doit être compté parmi les pays qui satisfont les besoins du monde, avec ses qualités de Arabica lavé et Robusta. De l'Arabica on distingue: Bourbon, Tipica, Maragogype, Coban, Antigua, Amatitlan. Ils sont des cafés particuliers, produits par la méthode humide, avec une haute acidité, un parfum épicé et un arôme au chocolat, destinés à l'exportation.
Altitude des cultures: m. 700 - 1700 s.n.m.

Guinée

La Guinée commence à développer ses techniques et l'extension des cultures. Le café, de toute façon, n'est pas encore une des principales ressources du pays.

Haiti

Arabica naturel

Haïti produit Arabica lavé et naturel. Parmi les variétés obtenues de l'Arabica non lavé, celle qui est la plus importante est la Port Au Prince qui offre un arôme presque piquant.

Hawaii

Kona Extra Fancy

Le café Kona provient des Hawaii, même s'il est cultivé dans des trous des roches volcaniques, parfait milieu pour l'espèce Arabica. Il se distingue pour son goût corsé et doux.

Honduras

Arabica lavé

Produit par la méthode humide, il est utilisé pour corriger les autres qualités. Aussi l'Arabica naturel et le Maragogype proviennent de l'Honduras. Le café est léger et peu acidule.
Altitude des cultures: m. 700 - 2000 s.n.m.
Période de récolte: octobre - mars.

Inde

Cherry Arabica


Malabar Mysore

L' Inde aussi fait partie des pays qui satisfont les besoins mondiales. Le café du goût délicat et agréable est cultivé en plusieurs qualités : Robusta, Mousson, Arabica Cherry, Arabica Mousson. Deux sont les variétés qui ressortent : la Mysore et le Malabar avec son goût plein et délicat.
Altitude des cultures:
Arabica: m. 900 - 1800 s.n.m.
Robusta: m. 300 - 900 s.n.m.
Période de récolte:
Arabica: octobre - février ;
Robusta: novembre - mars

Indonésie

Mandheling

Plantations de Arabica et Robusta. La variété la meilleure est la Mandheling.

Kenia

Arabica lavé

Les plantations sont de Arabica naturel et lavé, d' excellente qualité et saveur. Importantes sont les variétés Chragga et Kenya AA, qui sont considérées plus rares que le Blue Mountain de la Jamaïque. Le top est l'Estate Kenya qui est très cher mais qui est considéré un des meilleurs cafés du monde.
Altitude des cultures: m. 1500 - 2100 s.n.m.

Java

Les exportateurs Hollandaises ont porté les arbres d'Arabica à Java, qui est devenu le producteur de café leader du monde, jusqu'au 1870 quand les parasites en ont détruit complètement l'industrie. Les terrains ont étés de nouveau cultivés en utilisant des plantes résistantes aux maladies, mais de qualité inférieure. Les terrains de Java sont baignés pour donner au produit plus acidité, un aspect plus luisant et une récolte plus vite. Quelque café est conservé en stock pour deux ou trois années et est vendu comme Vieux Java. Ce processus fait perdre acidité au café et lui donne un corps plus décidé et un goût plus doux.

Madagascar

Robusta

Le café fait partie des produits exportés, les espèces cultivées sont la Robusta, l'Arabica et la Excelse.

Martinique

Lieu historiquement important pour la présence de la Coffea, la plus importante des plantations américaines. Malheureusement Cuba et Porto Rico en ont étouffé le marché en enlevant la possibilité à la Martinique d'exporter.

Mexique

Altura Coatepec

Le café mexicain a un goût fragrante mais légère, produit complètement par la méthode baignée. La variété la plus apprécié est l'Altura Coatepec, avec un corps léger, un goût doux, un saveur de chocolat et avec un arrière-goût acide. Aussi le Café Pluma est jugé excellent.

Nicaragua

Maragogype

Un particulier digne d'attention est que les grains de Maragogype les plus gros du monde croissent en Nicaragua. Les cafés cultivés ressortent appréciables pour leur parfum.
Altitude des cultures: m. 500 - 2000 s.n.m.

Papouasie Nouvelle Guinée

Arabica naturel et lavé. Avec cette production la Papouasie Nouvelle Guinée fait concurrence aux proches îles de Java et Timor.

Pérou

Arabica lavé

Bon producteur de Arabica naturel et lavé. La meilleure qualité provient de la chaîne des Andes. Entré récemment dans le marché des exportations, il est en croissance continue.
Altitude des cultures : m. 700 - 2000 s.n.m.
Période de récolte:
Avril - septembre pour les lavés;
Juin - octobre pour les naturels.

République Centre africaine

Les plantations sont de Arabica naturel. Il est exporté surtout en France qui la soutient économiquement pour les gros problèmes dus à la sécheresse.
Altitude des cultures: m. 400 - 600 s.n.m.

République Dominicaine

Barahona

La qualité la plus diffuse est le Santo Domingo du goût plain et fort. La qualité Barahone subit une torréfaction plus foncée et est un peu plus acide. Les autres variétés sont : le Cibao, le Bani, l'Ocoa. Toutes ces variétés sont produites par la méthode humide.
Altitude des cultures: m. 600 - 1500 s.n.m.
Période de récolte: septembre - février.

République Démocratique du Congo

Espèces cultivées : Arabica et Robusta. Elle a des bonnes potentialités soit pour les Arabica (fondamentalement acides) soit pour les Robusta, mais tout est compromis par la faible sélection et diligence de la production.
Altitude des cultures: m. 200 - 1000 s.n.m.
Période de récolte:
Arabica : novembre - janvier au nord ; mai - septembre au sud
Robusta : décembre - janvier au nord ; mai - juillet au sud.

Panama, Ruanda, Sierra Leone, Soudan

Malheureusement pour les pays indiqués plus haut, à cause des événements naturels et des problèmes politiques, les cultures présentes satisfont seulement les besoin du pays.

Sumatra

Deux des meilleures et connus cafés du monde proviennent de Sumatra : le Mandheling et l'Ankola. Les deux sont travaillés par la méthode sèche.
La qualité des café qui proviennent de Sumatra est due à la récolte manuelle. La saveur est tellement forte et persistante qu' il est conseillable de le mélanger avec du lait.

Tanzanie

La majeure partie des cafés Tanzaniens croissent sur les pentes du Kilimandjaro et ils sont dénommés Kilimandjaro, Moshi ou Arusha. Des autres cafés croissent dans le sud et ils sont nommés Mbeya. Les Arabica naturels et lavés ont une saveur vinense et douce. On y cultive aussi l'espèce Robusta avec des grains rarement ronds, dont on obtient un café noir et pur à ne pas mélanger ni corriger.
Altitude des cultures:
Robusta: m. 900 - 1500;
Arabica: m. 950 - 1500 s.n.m.

Timor

Comme on a déjà dit pour Papouasie, Timor est un pays concurrent. Malgré la pauvre production de Arabica, on y produit un café corsé excellent.

Ouganda

Robusta

En Ouganda un habitant sur quatre cultive le café. Digne d'attention est le Robusta dénommé Bugishu avec un arôme plain et un goût épicé.
Altitude des cultures:
Robusta: m. 1200 - 1500 s.n.m.
Arabica: m. 1300 - 2300 s.n.m.
Période de récolte: octobre - mars

Venezuela

Climat et propriétés du territoire font en sorte que le café soit présent en Venezuela depuis le 1784. Les cafés locales dénommés Maracaibo sont subdivisés en plusieurs variétés : Meridas, Caracas, Caracas Blue, Tachiras, Cucuta. Chacune de ces qualités produit un café doux et délicat, du goût léger qui est un des plus appréciés du monde.

Vietnam

Arabica

Au milieu du 1860 les missionnaires françaises introduisent le café en Vietnam. La production est négligeable jusqu'au 1980. Du 1990, la production croît considérablement, jusqu'à devenir le premier exportateur du café du monde pour la production du café Robusta.

Yémen

Le café qu' aujourd'hui on appelle d'habitude Mocha croît en Yémen ; le nom dérive du port d'où le produit était expédié antiquement. La saveur du chocolat est typique d'un des cafés les plus vieux, traditionnels et bons du monde : l'Arabian Mocha. Les deux noms de ce café connus dans le marché sont : Mattari et Sanani. Le Mattari a un corps plein et un goût de chocolat, le Sanani présente une marquée et savoureuse acidité.