Café Parfumé
Doses pour 4 personnes: 4 tasses de café façon expresso, 1 cuillère à soupe de sucre, quelques feuilles de menthe, clous de girofle.
Préparez le café façon expresso très serré, sucrez-le et une fois refroidi versez-le dans une carafe avec des glaçons. Ajoutez quelques feuilles de menthe et clous de girofle.
Café au Chocolat
Doses pour 4 personnes: un peu moins d'une dose de café moulu, 1 cuillère à café de poudre de cacao amer.
Utilisez le procédé classique pour la préparation du café avec la moka, en remplaçant une partie de la poudre de café par la poudre de cacao. Pressez la poudre et préparez le café comme d'habitude.
Café à la Menthe
Doses pour 4 personnes: 4 tasses de café façon expresso froid, 2 cuillères à soupe de sirop de menthe, 2 petits verres de Cointreau.
Versez dans un shaker le café, quelques glaçons, le sirop de menthe et les verres de liqueur. Frappez et servez dans des petits verres et garnissez avec des feuilles de menthe.
Coffee & Coke
Doses pour 4 personnes: 4 tasses de café façon expresso froid, 4 petits verres de rhum, 1/2 litre de Coca Cola, 1 citron.
Versez dans une carafe les ingrédients et le jus de citron pressé, mélangez soigneusement. Ajoutez les glaçons à volonté et servez dans des verres pour boissons.
Café aux épices
Doses pour 4 personnes: 3 tasses de café serré façon expresso, 4 cuillères à soupe de cognac, 2 cuillères à soupe de Cointreau, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 4 pièces de zeste d'orange, 4 pièces de zeste de citron.<
Déposez dans une petite casserole le cognac, le Cointreau, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les zestes d'orange et citron. Chauffez sur feu doux et, avant de l'ébullition, flambez. Filtrez le liquide et ajoutez le café en mélangeant.
Café Impériale
Doses pour 4 personnes: 1 tasse de café fort façon expresso, 4 jaunes d'oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 tasse de lait, 3 petits verres de brandy.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le brandy, ajoutez le lait et le café chauds. Servez chaud dans des verres pour punch.
Café à l'orange
Doses pour 4 personnes: 2 tasses de café chaud façon expresso, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange pilée, 4 petits verres de Cognac, crème fouettée.
Mélangez le café avec le sucre, l'orange pilée et le Cognac. Versez dans les tasses, garnissez avec la crème fouettée et une zeste d'orange.
Tropical Drink au Café
Doses pour 4 personnes: 250 gr. de sorbet à la mangue, 4 cuillères à soupe de Cointreau, 100 ml de café froid façon expresso, 100 ml. de jus d'ananas.
Déposez tous les ingrédients dans un mixer et versez dans 4 verres pas profonds précédemment refroidis dans le frigo. Servez avec deux pailles dans chaque verre.
Liqueur sabayon au café
Il faut 4 jaunes d'oeufs à battre avec l'ajointe de 300 gr. de sucre. Entre temps portez à ébullition 3 verres de lait et 3 tasses de café très serré façon expresso avec autres 300 gr. de sucre, qui doivent être amalgamés et mélangés avec les oeufs. Lorsque le mélange s'est refroidit, ajoutez et mélangez 150 gr. de marsala et une pincée de vanille. La liqueur obtenue doit être transvasée et conservée dans une bouteille à fermeture étanche ; comme pour les autres liqueurs qui contiennent le sabayon, avant de le consommer il faut agiter la bouteille.
Café au rhum
Dans un shaker versez 1 verre de café façon expresso, ajouter 2 petits verres de rhum, 50 gr. de sucre, vanille, une zeste de citron e de la glace pilée. Fermez le shaker, agitez et servez.
Grog de café
Dans une tasse chauffée versez un petit verre de cognac, une tasse de café très chaud façon exspresso, 3 ou 4 morceaux de sucre et une zeste de citron. Si voulez, flambez et buvez.
Mont Blanc (Cocktail digestive)
Ingrédients: 1/4 café froid façon expresso, 1/4 Vodka Finlande, 1/4 Genépi blanc et 1/4 Grand Marnier.
Préparez-le dans un shaker avec de glaçons et servez dans un verre pour cocktail froid.
Maracaibo (long drink)
Ingrédients: 1/4 Anisette, 1/2 Peppermint vert Get Freres, 1/4 café froid façon expresso.
Préparez-le directement dans un verre tumbler avec quelques glaçons, complétez avec de l'eau minérale et garnissez avec une rondelle de citron.
Sweet coffee
Versez dans un mixer quatre jaunes d'oeufs battus avec le sucre; ajoutez le café façon expresso, la vanille, le cognac, la glace et frappez pour environ un minute, en augmentant la vitesse.
Liqueur de café
Versez dans un vase à verre gr. 250 d'alcool pour liqueurs, gr. 250 d'eau, gr. 100 de café moulu très fin; fermez hermétiquement et laissez reposer pour 8 jours. Filtrez et unissez avec un sirop refroidit, préparé avec gr. 300 de sucre, gr. 250 d'eau et un bâton de vanille. La liqueur au café peut être bue après environ 25 jours. Quelqu'un préfère la boire chaude ou avec de l'anisette.
Un procédé plus simple et vite consiste à dissoudre dans 6 ou plus petites tasses (selon la quantité qu'on veut obtenir) la même quantité de sucre et ajouter la même quantité d'alcool pour liqueurs. Conservez dans une bouteille.